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印度断魂椒特别辣，墨西哥魔鬼椒也是变态辣，味芭蕾的喷火辣椒，湖南出的辣妹子“猛辣型”的老干妈也很辣断魂椒，盛产于印度东北部阿萨姆邦，多年来始终排名世界第二辣。2007年初，它以100.13万斯科维尔的惊人辣度终于超越了墨西哥魔鬼椒，加冕《吉尼斯世界纪录大全》记载的“世界第一辣椒”。
跃进五号是杂交朝天椒品种，中早熟，坐果密，每簇6-10个果实。形似小羊角椒，辣度高，植株高大，抗性好，产量高，熟果鲜红，光泽度好，可干鲜两用，商品性好。
这是一种杂交的朝天椒，具有抗病性强、种植简单的特点，适合在肥沃的沙壤土上生长，辣椒成熟后，颜色亮红，辣味强，口感好，硬度好，商品性好，是干鲜两用的朝天椒品种，种植效益高。
晒制以后再腌肉辣椒肉质肥厚,而且水分含量特别多,平时直接腌制不容易入味,腌出以后的口感也不太好。最好的做法是在腌制肉辣椒以前把它洗净放在阳光下晒制一到二天,晒到它表面打蔫以后再把它收集起来按自己的需要去腌制。
扎孔腌好吃很多人在腌青辣椒时感觉自己腌出的辣椒不入味,不如外面卖的好吃,这都是是因为青辣椒个头大,肉质厚不易入味导致的,在腌制以前最好把肉辣椒清洗干净,再用干净的牙签在它的表面扎上多个小孔,然后再腌制时它就能轻松入味,腌好以后味道也特别好。
青椒牛百叶要以青椒、牛百叶为原料，以蒜等辅料制作而成。
1、青椒洗净切丝，牛百叶洗净切粗丝，蒜切末
2、烧一锅开水，放入牛百叶煮熟，过凉水，捞出沥干水分
3、起锅热油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒
4、加入牛百叶，添加盐、酱油、糖翻炒至熟
青椒和牛百叶是一个很好的组合，做法不难，营养丰富。
火腿青椒丝以火腿、青椒制作的一种营养又好吃的菜品。
1、火腿切片，青椒洗净切丝，蒜切片
2、烧热锅倒入油，蒜片爆香，放入火腿肉翻炒
4、加少许清水，开中火焖煮3-5分钟
5、加入鸡粉、胡椒粉调味即可起锅
火腿青椒丝，简单的做法，不简单的吃法哦。
青椒鲍鱼是以青椒、鲍鱼为主，胡萝卜为辅的一种美味佳肴。
1、鲍鱼洗净备用，青椒洗净切条，胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末
2、把鲍鱼放进蒸锅，蒸八分熟后出锅晾凉，鲍鱼切块
3、烧热锅放入食用油，爆香葱姜蒜末，放入青椒、胡萝卜翻炒
5、添加蚝油、料酒、酱油和醋翻炒至熟即可起锅
青椒炒鸭舌，光听这个名字都流口水的有没有，一起来看看它的做法！
1、青椒洗净切块，姜切片，葱切段，鸭舌洗净备用
2、烧一锅开水，放入鸭舌煮五分熟，捞出去掉舌根和老皮
3、准备一只碗，加入料酒、鸡粉、盐、姜片、葱段和鲜汤，将鸭舌放入其中
4、把盛有鸭舌和调料的碗放入蒸锅，烧开水蒸熟
5、烧热锅倒入油，放入青椒翻炒盛出备用
6、锅内加少许油，爆香香辣酱，倒入鸭舌、青椒翻炒
7、添加白糖、香油继续翻炒片刻即可
青椒鸭舌颜色鲜艳，口味鲜辣，香味诱人，值得一试。
青椒炒鸡肉以青椒和鸡肉为主料制作而成。
1、青椒洗净切丝，鸡肉洗净切丝，姜切片，蒜切末
2、用料酒和生粉将鸡肉腌制5分钟
1、这五类:一、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等;
2、二、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等;
3、三、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等;
4、四、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等;
5、五、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
